Babka z porzeczką
Torty bezowe przygotowujemy wyłącznie w formie jednopiętrowej.
Wpisz ilość gości, a w polu sugerowana waga pojawi się odpowiednia wartość.
Sugerowana waga na osobę dorosła to 0,15kg, a na dziecko 0,10kg.
Minimalna waga tortu okolicznościowego to 2kg.
Minimalna waga tortu tradycyjnego to 1kg.
Proszę pamiętać, że wszystkie torty u nas są ręcznie robione dlatego mamy 20% tolerancji w wadze.
Cena: 74.70 zł
Opis
Babka z porzeczką z warszawskiej cukierni Cieślikowski
Porzeczka jest owocem, który nie gra drugich skrzypiec. Kiedy trafia do ciasta, natychmiast daje o sobie znać, intensywną kwasowością, która przebija się przez maślaną bazę i zmienia smak całego wypieku w coś bardziej złożonego i bardziej interesującego niż samo ciasto bez owoców. Babka z porzeczką z Cukierni Cieślikowski opiera się właśnie na tej konfrontacji. Ciepłe, maślane ciasto i wyrazista, lekko cierpka jagoda. Kontrast, który brzmi odważnie, a przy pierwszym kęsie okazuje się absolutnie naturalny.
To wypiek dla osób, które lubią smak z charakterem i które przy deserze nie szukają łagodnej, jednostajnej słodyczy, ale czegoś, co zostawia wyraźne wrażenie smakowe i do czego chce się wracać.
Porzeczki które przesączają się przez miękisz
Porzeczki w cieście zachowują się inaczej niż truskawki czy maliny. Są bardziej intensywne i bardziej kwasowe, i przy pieczeniu uwalniają sok, który przesącza się przez miękisz, tworząc wilgotne, aromatyczne kieszenie w złocistym cieście. Każdy plaster wygląda trochę inaczej, gdzieś więcej owocu, gdzieś mniej, i właśnie ta nieregularność jest częścią charakteru tej babki.
Czarne porzeczki mają głębszy, bardziej intensywny profil smakowy z wyraźną cierpkością, która jest najbardziej wyczuwalna przy kęsiu. Czerwone są łagodniejsze i bardziej owocowe w smaku. Można też zamówić mieszankę obu, co daje pośredni efekt, bardziej złożony niż każda z wersji osobno.
Ilość porzeczek w cieście można też dopasować przy zamówieniu. Wersja z delikatniejszą owocową obecnością jest spokojniejsza i bardziej klasyczna. Wersja z większą ilością owoców jest wyrazista i intensywna, z wyraźną kwasowością przy każdym kęsiu. Każda z tych opcji jest przemyślaną propozycją, a nie przypadkowym wynikiem wsypania owoców do ciasta.
Maślana baza i wanilia która scala kontrast
Ciasto jest maślane, ciepłe i okrągłe w smaku, z naturalną wanilią, która łączy oba elementy tej kompozycji. Bez tej maślanej bazy kwasowość porzeczki byłaby zbyt ostra i zbyt dominująca. Bez porzeczki ciasto byłoby zbyt spokojne i jednostajne. Razem tworzą smak, przy którym żaden z elementów nie przykrywa drugiego, ale każdy wybrzmiewia wyraźnie.
Wanilia pełni tu rolę łącznika, który sprawia, że kontrast między kwaskowością owoców a słodyczą ciasta jest harmonijny, a nie kłótliwy. To detal, który przy babce owocowej ma duże znaczenie, bo bez niego kompozycja łatwo traci równowagę.
Słodycz ciasta jest wyważona i celowo niezbyt intensywna, bo musi zostawić miejsce dla kwasowości porzeczki. Gdyby ciasto było zbyt słodkie, porzeczka straciłaby swoją rolę i stałaby się tylko ozdobnym dodatkiem zamiast głównym aktorem.
Wykończenie które można dopasować
Na wierzchu babka może być wykończona na kilka sposobów, w zależności od preferencji. Cukier puder to najprostsza opcja, klasyczna i sucha, która nie dodaje smaku, ale daje estetyczny, matowy efekt. Lukier cytrynowy wzmacnia owocowy charakter całości i daje lekką, cytrusową nutę na samej powierzchni, która współgra z kwasowością porzeczki. Polewa z białej czekolady jest bardziej kremowa i słodka, i daje wyraźny kontrast z kwaskowością owoców.
Każde z tych wykończeń zmienia trochę charakter ostatecznego smaku i każde jest możliwe przy zamówieniu.
Kiedy babka z porzeczką smakuje najlepiej
Przy czarnej kawie babka z porzeczką działa bardzo dobrze, bo kwasowość owoców i goryczka kawy wzajemnie się wyostrzają i tworzą zestawienie, przy którym przerwa kawowa trwa dłużej niż planowano. Przy herbacie owocowej lub ziołowej porzeczka naturalnie uzupełnia aromat napoju. Przy zimnym napoju latem, kiedy porzeczki są w sezonie, babka smakuje szczególnie świeżo i intensywnie.
To wypiek, który sprawdza się też jako prezent, bo jest konkretny i charakterystyczny. Ktoś, kto dostaje babkę z porzeczką, od razu wie, że to nie jest przypadkowy wybór, ale coś wybranego z uwagą i ze znajomością jego gustu.
Naturalne składniki i sezonowe owoce
Babkę z porzeczką przygotowujemy z masła ekstra, świeżych jaj, naturalnej wanilii i porzeczek dobieranych pod kątem smaku i soczystości. Bez gotowych mieszanek, bez sztucznych aromatów owocowych, bez konfitur zastępujących prawdziwy owoc. Porzeczki są prawdziwe i ich kwasowość jest naturalna, a nie odtworzona z aromatu.
Przechowywana w chłodnym miejscu, w szczelnym opakowaniu, babka zachowuje świeżość przez kilka dni. Następnego dnia, gdy soki z porzeczek zdążą przesączyć się przez miękisz jeszcze bardziej, smakuje często głębiej niż w dniu wypieku. Przy podgrzaniu wydobywa się pełnia maślanego aromatu i owoce stają się bardziej soczyste.
Babka z porzeczką do odbioru i na zamówienie w Warszawie
Babka dostępna jest we wszystkich lokalach Cukierni Cieślikowski w Warszawie, do odbioru osobistego lub z dostawą na terenie miasta. Można ją kupić stacjonarnie lub zamówić przez sklep internetowy. Przy zamówieniu z personalizacją, wyborem rodzaju porzeczki, ilości owoców czy wykończenia, warto skontaktować się z nami wcześniej.
Maślane ciasto, naturalna wanilia i porzeczki, które nie ustępują miejsca nikomu. Babka, która zostawia wyraźny ślad smakowy i do której wraca się chętnie, szczególnie przy następnej kawie.
Zamów przez sklep internetowy lub odwiedź jeden z naszych lokali w Warszawie i sprawdź, czy babka z porzeczką z Cukierni Cieślikowski nie jest przypadkiem najbardziej wyrazistym klasykiem, jaki trafił na Twój stół.