Tort śmietanowo-malinowy
Torty bezowe przygotowujemy wyłącznie w formie jednopiętrowej.
Wpisz ilość gości, a w polu sugerowana waga pojawi się odpowiednia wartość.
Sugerowana waga na osobę dorosła to 0,15kg, a na dziecko 0,10kg.
Minimalna waga tortu okolicznościowego to 2kg.
Minimalna waga tortu tradycyjnego to 1kg.
Proszę pamiętać, że wszystkie torty u nas są ręcznie robione dlatego mamy 20% tolerancji w wadze.
Cena: 160.00 zł
Opis
Tort śmietanowo-malinowy z rzemieślniczej cukierni Cieślikowski w Warszawie
Są smaki, które od razu mówią, jaka jest pora roku. Malina i śmietana to dokładnie takie połączenie. Kiedy odkrawa się pierwszy kawałek tortu śmietanowo-malinowego i unosi się ten zapach, lekko owocowy, mleczny, z wyraźną malinową nutą, trudno nie poczuć, że gdzieś w tle jest lato. Nawet jeśli za oknem pada.
Tort śmietanowo-malinowy z Cukierni Cieślikowski jest deserem, który nie stara się być skomplikowany. Jego siła leży gdzie indziej, w proporcjach, w jakości malin, w tej konkretnej lekkości bitej śmietany, przy której człowiek zje kawałek i przez chwilę zastanawia się, czy to naprawdę dużo, czy można jeszcze. Odpowiedź jest zwykle taka sama.
Biszkopt który jest fundamentem wszystkiego
Dobry tort zaczyna się od dobrego biszkoptu. Nie od kremu, nie od dekoracji, ale od warstwy, na której wszystko inne jest zbudowane. Biszkopt do tortu śmietanowo-malinowego jest puszysty i sprężysty, z tą charakterystyczną strukturą, przy której każdy kęs jest lekki i miękki jednocześnie. Pieczemy go według tradycyjnej metody, ze świeżych jaj, bez gotowych mieszanek, i dajemy mu odpowiednio ostygnąć zanim trafi między warstwy kremu.
Wilgotność biszkoptu to kwestia, przy której nie idziemy na skróty. Suchy biszkopt, nawet otoczony najlepszym kremem, jest rozczarowaniem, które czuć przy każdym kęsie. Właściwie upieczony i nasączony biszkopt jest miękki i sprężysty zarazem, i tworzy z kremem spójną, harmonijną całość.
Bita śmietana ze śmietany 36% która nadaje całości lekkość
Krem do tortu śmietanowo-malinowego przygotowujemy z prawdziwej śmietany kremówki o zawartości tłuszczu 36%, pasteryzowanej i ubijanej w naszej pracowni. Żadnych substytutów, żadnych kremów w proszku, żadnych gotowych baz, które oszczędzają czas kosztem smaku i konsystencji.
Śmietana 36% ubita do odpowiedniej gęstości jest puszysta i aksamitna, z delikatną, naturalną słodyczą, która nie dominuje, ale tworzy właściwe tło dla malin. To ona nadaje tortowi tę charakterystyczną lekkość, przy której większy kawałek nie obciąża i przy której po pierwszym naturalnie sięga się po drugi. Ta właściwość nie jest przypadkowa, wynika bezpośrednio z jakości śmietany i z techniki ubijania, której nie da się zastąpić żadnym skrótem produkcyjnym.
Mleczna nuta śmietany miesza się z owocowym aromatem malin w sposób, który jest natychmiast wyczuwalny po odkrojeniu pierwszego kawałka. Ten zapach, zanim jeszcze tort trafi na talerz, jest jedną z największych zalet tego wypieku i jedną z rzeczy, które goście zapamiętują długo po zakończeniu przyjęcia.
Maliny które są sercem tego tortu
Malina jest owocem, którego nie da się zastąpić ani podrobić. Jej smak jest zbyt charakterystyczny i zbyt konkretny, żeby jakikolwiek aromat z butelki mógł go wiarygodnie imitować. Właśnie dlatego do tortu śmietanowo-malinowego używamy wyłącznie prawdziwych owoców, dobieranych spośród malin najwyższej jakości, dojrzałych, soczystych i pełnych tego intensywnego, lekko kwaskowego aromatu, który jest synonimem letniego smaku.
Maliny w cieście spełniają dwie role jednocześnie. Są składnikiem smakowym, który wprowadza orzeźwiającą kwaskowość przełamującą kremową słodycz śmietany. I są elementem teksturalnym, który przy każdym kęsiu daje soczysty, owocowy akcent kontrastujący z puszystością biszkoptu i kremu. Ten kontrast, kwaskowość owocu i łagodność śmietany, jest właśnie tym, co sprawia, że tort śmietanowo-malinowy jest bardziej interesujący niż sam krem śmietankowy bez owoców.
Ukryte w warstwach kremu maliny pozostają niewidoczne do momentu krojenia, co sprawia, że każdy kawałek jest niespodzianką, nigdy nie wiadomo dokładnie, ile owocu trafi na konkretny plaster i gdzie. Ta nieregularność jest naturalną cechą ręcznie składanego tortu i jedną z tych właściwości, które goście doceniają przy degustacji.
Dekoracja ręczna która mówi o torcie bez słów
Wierzch tortu śmietanowo-malinowego jest dekorowany ręcznie w naszej pracowni. Delikatne fale ze śmietany, układane z wyczuciem i bez szablonu, tworzą estetyczną, nieformalną kompozycję, na której spoczywają świeże maliny. Kontrast bieli kremu i intensywnej czerwieni owoców jest jednym z tych widoków, przy których apetyt pojawia się natychmiast i bez wysiłku.
Ta prosta, czysta estetyka jest świadomym wyborem. Tort śmietanowo-malinowy nie potrzebuje skomplikowanych dekoracji z masy cukrowej ani efektownych ozdób, które przyciągałyby uwagę kosztem naturalnego charakteru wypieku. Jego elegancja pochodzi z jakości składników i z tego, jak wyglądają prawdziwe maliny na tle białego kremu. To wystarczy i to jest dokładnie tyle, ile powinno być.
Każda dekoracja jest nieco inna, bo każdy tort jest składany i wykańczany ręcznie, z uwagą na estetykę, ale bez dążenia do maszynowej identyczności. Właśnie ta ręczna praca jest tym, co odróżnia rzemieślniczy wypiek od produktu z linii produkcyjnej.
Deser który pasuje do każdej okazji
Tort śmietanowo-malinowy jest jednym z tych deserów, które sprawdzają się w bardzo różnych kontekstach i właśnie ta wszechstronność jest jedną z jego największych zalet. Na urodzinach jest lekką alternatywą dla tortów kremowych, przy których goście często zastanawiają się, czy dadzą radę zjeść do końca. Tutaj tego dylematu nie ma.
Na komunii i chrzcinach sprawdza się jako deser, który lubią zarówno dzieci, jak i dorośli, bo owocowy, śmietankowy smak jest ponadpokoleniowy i rzadko kogo nie trafia. Na weselach, przy bogatym menu i dużej liczbie gości, jego lekkość jest praktyczną zaletą, bo goście, którzy już zjedli obfity obiad, chętniej sięgają po coś, co nie będzie ich obciążać przez resztę wieczoru.
Latem tort śmietanowo-malinowy smakuje wyjątkowo, bo maliny są w sezonie i są najlepsze, co przekłada się bezpośrednio na głębię smaku. Ale jego charakter sprawia, że jest apetyczny przez cały rok, bo połączenie śmietany i owoców działa niezależnie od temperatury za oknem.
Przy kawie tort śmietanowo-malinowy smakuje doskonale. Owocowa kwaskowość i kremowa łagodność razem tworzą kontrast z goryczką kawy, który jest przyjemny i naturalny. Przy herbacie, szczególnie owocowej lub ziołowej, jest spokojniejszy i bardziej harmonijny.
Tort śmietanowo-malinowy na zamówienie w Warszawie
Tort dostępny jest we wszystkich lokalach Cukierni Cieślikowski w Warszawie, do odbioru osobistego lub z dostawą na terenie miasta. Można go zamówić stacjonarnie lub przez sklep internetowy. Przy zamówieniach na większe uroczystości warto skontaktować się z nami wcześniej, żeby zaplanować odpowiedni rozmiar i termin odbioru.
Bita śmietana ze śmietany 36%, dojrzałe maliny dobierane z uwagą na smak i ręcznie wykańczana dekoracja. Tort, który smakuje jak lato i przy którym trudno poprzestać na jednym kawałku.
Odwiedź jeden z naszych lokali w Warszawie lub złóż zamówienie przez sklep internetowy i sprawdź, czy tort śmietanowo-malinowy z Cukierni Cieślikowski nie stanie się stałym punktem każdego słodkiego stołu.