Tort bezowy dakłas z bakaliami
Torty bezowe przygotowujemy wyłącznie w formie jednopiętrowej.
Wpisz ilość gości, a w polu sugerowana waga pojawi się odpowiednia wartość.
Sugerowana waga na osobę dorosła to 0,15kg, a na dziecko 0,10kg.
Minimalna waga tortu okolicznościowego to 2kg.
Minimalna waga tortu tradycyjnego to 1kg.
Proszę pamiętać, że wszystkie torty u nas są ręcznie robione dlatego mamy 20% tolerancji w wadze.
Cena: 206.00 zł
Opis
Tort bezowy dakłas z bakaliami z cukierni Cieślikowski w Warszawie
Dakłas to beza, która nie jest słodką chmurką. Jest czymś zupełnie innym, głębszym, bardziej złożonym i zdecydowanie bardziej dorosłym w smaku. Mielone orzechy włoskie wmieszane w ubitą masę bezową zmieniają jej charakter fundamentalnie. Zamiast lekkości i neutralności klasycznej bezy pojawia się intensywny, prażony aromat orzecha, który działa na zmysły jeszcze zanim łyżeczka dotknie talerza.
Tort bezowy dakłas z bakaliami z Cukierni Cieślikowski jest deserem dla osób, które przy słodkościach szukają czegoś więcej niż słodyczy. Dla tych, którym zależy na złożonym smaku, na kontrastach tekstur i na tym konkretnym, głębokim aromacie, który kojarzy się z jesiennymi wieczorami i z dobrym towarzystwem przy stole.
Beza orzechowa z daktylami i figami w środku
Blaty dakłas różnią się od klasycznej bezy jednym kluczowym szczegółem. Zmielone orzechy włoskie, dodawane do ubitych białek, nadają bezie ten charakterystyczny, lekko beżowy kolor i intensywny orzechowy aromat, którego biała beza nigdy nie osiągnie. Kruche, ale nie suche, z głębią smaku, która jest wyczuwalna od pierwszego kontaktu z językiem.
W masę bezową tuż przed pieczeniem wtapiamy też kandyzowane daktyle i figi. Podczas długiego suszenia w niskiej temperaturze owoce te lekko się karmelizują, tworząc wewnątrz kruchej bezy miękkie, lekko ciągnące kieszenie o egzotycznej, ciepłej nucie. Przy każdym kęsie dzieje się coś ciekawego, najpierw chrupnięcie orzechowej bezy, potem miękki, słodki akcent bakaliów, który trwa przez chwilę i pozostawia długi, złożony posmak.
Ta gra tekstur jest tym, co odróżnia dakłas od wszystkich innych bezowych tortów i tym, co sprawia, że każdy kęs jest nieco inny niż poprzedni.
Krem orzechowy z kawałkami prażonych orzechów
Krem do dakłasa kontynuuje orzechową opowieść zapoczątkowaną przez bezę, zamiast ją przerywać. Przygotowujemy go na bazie świeżej śmietanki kremówki, wzbogaconej głęboką, orzechową nutą. Jedwabisty i gładki, staje się kontrastem dla kruchości blatów i wypełnia tort w sposób, który jest jednocześnie lekki i bogaty.
W kremie ukryte są kawałki siekanych, prażonych orzechów włoskich. Nie mielonych, ale właśnie siekanych, co sprawia, że przy kęsiu co jakiś czas pojawia się chrupkość, której krem sam w sobie nie dałby. Ten detal zmienia sposób jedzenia dakłasa, bo każdy kawałek jest nieco inną proporcją gładkości i chrupkości, kremowej miękkości i orzechowej wyrazistości.
Prażenie orzechów przed dodaniem ich do kremu jest etapem, który ma duże znaczenie dla smaku. Prażony orzech włoski smakuje głębiej, cieplej i bardziej złożenie niż surowy. To różnica, którą się czuje, nawet jeśli nie analizuje się tego świadomie przy jedzeniu.
Dekoracja która jest częścią smaku
Wierzch tortu jest wykańczany ręcznie, z uwagą na estetykę i na smakową spójność z wnętrzem. Rozeta z kremu orzechowego, fragmenty deserowej czekolady, kawałki kandyzowanych owoców nawiązujące do wnętrza i połówka orzecha włoskiego oprószona holenderskim kakao.
Czekolada deserowa wnosi do tej kompozycji przyjemną goryczką, która przełamuje słodycz bezy i bakalii. Kakao na wierzchu potęguje orzechowy aromat całego tortu. Każdy z tych elementów ma swoje uzasadnienie i każdy zmienia smak ostatniego kęsa, bo dekoracja wchodzi w każdy kawałek przy krojeniu.
Tort jest naturalnie bezglutenowy, co jest efektem składu, a nie specjalnym zabiegiem technologicznym. Beza orzechowa i krem śmietankowy nie zawierają mąki pszennej, co sprawia, że jest to deser dostępny dla osób, które unikają glutenu.
Deser który smakuje inaczej niż inne torty
Dakłas jest tortem o jesiennym charakterze. Nie dlatego, że nie można go jeść latem, ale dlatego, że głęboki, prażony aromat orzechów, ciepła słodycz bakalii i intensywność czekolady razem tworzą profil smakowy, który naturalnie kojarzy się z porą roku, kiedy szuka się rzeczy bogatszych i bardziej otulających.
Na urodzinach lub imieninach osoby, która docenia złożone smaki i która po deserze powie coś więcej niż tylko że był słodki, dakłas jest wyborem, który zostaje zapamiętany. Na świątecznym stole bożonarodzeniowym wpisuje się naturalnie w klimat orzechów, bakalii i przypraw, które są częścią grudniowej atmosfery.
Przy kawie czarnej dakłas smakuje wzorcowo. Goryczka kawy i orzechowa głębia tortu wzajemnie się wyostrzają i tworzą zestawienie, przy którym trudno oderwać się od filiżanki i od talerza jednocześnie. Przy herbacie, szczególnie czarnej lub ziołowej, działa spokojniej i bardziej tradycyjnie.
To deser, przy którym rozmowy przy stole toczą się wolniej, bo każdy kawałek jest wart chwili uwagi. I właśnie to jest jego największa zaleta, sprawia, że spotkanie przy stole staje się czymś bardziej celebrowanym niż tylko posiłkiem.
Naturalny skład i rzemieślnicze wykonanie
Tort bezowy dakłas przygotowujemy w Cukierni Cieślikowski bez gotowych mieszanek i bez sztucznych aromatów. Orzechy włoskie są prażone w naszej pracowni. Bakalie do bezy są starannie dobierane pod kątem jakości i smaku. Krem robimy ze świeżej śmietanki kremówki, bez stabilizatorów i bez gotowych baz. Czekolada deserowa jest prawdziwa, z wysoką zawartością kakao.
Każdy tort jest składany ręcznie i każdy jest trochę inny, bo ręczna praca zostawia ślad naturalnych różnic, których maszyna nie zostawia. Właśnie te różnice są dowodem, że za tym tortem stoi konkretna praca konkretnych rąk.
Tort dakłas do odbioru i na zamówienie w Warszawie
Tort dostępny jest we wszystkich lokalach Cukierni Cieślikowski w Warszawie, do odbioru osobistego lub z dostawą na terenie miasta. Można go zamówić stacjonarnie lub przez sklep internetowy. Przy zamówieniach na większe uroczystości warto skontaktować się z nami z wyprzedzeniem.
Orzechowa beza z daktylami i figami, aksamitny krem z kawałkami prażonych orzechów i dekoracja z czekoladą i kakao. Tort, który smakuje jak coś naprawdę przemyślanego i który przy stole zawsze wywołuje pytanie o to, co się właśnie je.
Odwiedź jeden z naszych lokali w Warszawie lub złóż zamówienie przez sklep internetowy i sprawdź, czy tort bezowy dakłas z Cukierni Cieślikowski nie jest przypadkiem tym deserem, którego szukałeś na jesienną uroczystość.